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训练有素的鼻子嗅出海湾海鲜油

威廉·马汉弯下一碗生虾,深深地吸了一口气,用左手将气味挥向鼻子。 深呼吸。 呼气。 重复。 他用一碗刚切好的西瓜清理口感,然后转向生牡蛎。 深呼吸。 呼气。 重复。

他是最近在密西西比州帕斯卡古拉的一个联邦渔业实验室接受培训的约40名检查员之一,他们在墨西哥湾嗅到被油污染的海产品,并确保向消费者提供的产品可以安全食用。

但是,随着成千上万的渔民在四州地区的无数码头上捕捞,检查员,嗅探者和其他人的任务令人望而生畏。 它肯定不是故障安全的。

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第一道防线开始于将三分之一的联邦水域关闭到捕鱼和数百平方英里的州水域。 现在来了。

Mahan是佛罗里达大学的农业推广主任,位于Apalachicola,世界上一些最着名的牡蛎被宰杀。

“我们正在接受培训,以检测不同程度的污染,在这种情况下是石油,”马汉上周说。 “我们开始嗅探不同的油样,以培养我们的头脑和思想来识别它。”

那油腻的鱼有什么味道呢?

“好吧,它有油味,”马汉说。 “每个人都有鼻子......每个人的鼻子都有不同的效果。对我来说,牡蛎更具挑战性。”

几个世纪以来,人类鼻子一直被用来制作葡萄酒,黄油和奶酪,并且是一种高效且值得信赖的工具,国家海洋与大气管理局的Brian Gorman说,该组织与非营利组织巴特尔克里克一起主持课程,位于密歇根州的国际食品保护培训学院。

戈尔曼说:“经过适当训练的鼻子真是非凡的器官。”

即便如此,检查员也无处不在。 训练有素的嗅探器将被部署在需要的地方,因为人们怀疑海水是从封闭水域非法宰杀,甚至是从开放水域测试鱼类。 目前还没有任何机构报告发现或阻止任何受污染的海产品进入市场。

还对封闭水域和开阔水域的海产品进行了取样,并将其送去进行化学测试,迄今已处理了600多种鱼虾。

州和地方检查员正在整个地区散步到码头,海鲜加工商和餐馆,其中一些现在配备了受过专门训练的鼻子。 NOAA目前在其密西西比实验室有55名检查员,另有55名接受培训。

“我们提供的信息很简单:您的杂货店或当地餐馆的海鲜可以安全食用,而海湾采购的海鲜也是如此,” Kevin Griffis说。

也在其自己的检查员中发挥作用,尽管该机构表示目前在海湾地区只有“几个海鲜专家”。

“我们正在加强对该地区设施的检查,”FDA发言人梅根斯科特说,并补充说,检查员将出现在整个海湾国家的海鲜加工商。

她说,该机构已经在佛罗里达州部署了一个移动实验室,该实验室正在测试在尚未被油污染的水域中捕获的鱼类样本,因为鱼不会停留在一个地方。

执行主任Ewell Smith说,海湾渔民已经因为他们的产品受到污染而受到伤害。

“有些人还认为我们完全关闭了,”史密斯说,并补充说,虾的价格上涨导致小企业取消订单只是因为他们买不起。

史密斯说,油性海鲜不会进入市场。

“你会闻到它,你会看到它。它几乎不可能进入市场,”他说。

渔民表示他们无论如何都不能出售受污染的产品,无论是否经过检验。 本周早些时候,渔民将路易斯安那州数千磅的虾从路易斯安那州的Port Christian带到码头,在那里捕获的渔获物被卸下并出售给现场的加工商和顾客。 没有检查员在场。

“没有石油,甚至没有掉落,”渔民Mike Nguyen说,他周三带来了3000磅的虾。

“当虾变得油腻时,它们就会死亡,它们会发臭,”他说。 “看,他们还活着。”

Joe Jenkins在Pass Christian的码头拥有 。 他将购买数千磅的虾。

“在这里,我们没有任何级别的检查员,所以我们必须检查我们自己的海鲜产品,以确保它们安全无油且吃得好,”詹金斯说。 “我们不会在任何地方都有检查员。每个人都要做好自己的工作......确保他们不会遇到含油虾的任何问题。”

密西西比虾捕手Richard Bosarge表示同意,并表示没有人愿意出售油性虾。

“如果我们捕到油性虾,网就会出现,”Bosarge在出海前不久说道。

他称这些嗅探者“荒谬可笑”。

“他们会闻到它的味道吗?没办法,”为沿海密西西比天然气公司工作的Mike Triana补充道。 “他们怎么会知道的?我不吃任何东西。我不相信鼻子。”

Gerald Wojtala承认,在海鲜周围咀嚼可能听起来很愚蠢,但表示这是经过时间考验的技术。

“人类鼻子已被用于许多(油)泄漏反应,”Wojtala说。 “有很多复杂的测试,但是当你考虑它时,你想进行一项耗时7天且耗资数千美元的测试吗?

“这节省了大量的时间和金钱,”他补充说,“它在系统的不同点上放了更多的眼睛和鼻子。”

但是,Wojtala说,没有什么是安全的。 即使没有漏油,人们有时也会因受污染的海鲜而生病,或患上大肠杆菌等红肉污染的疾病。

“可以肯定地说,没有100%保证,”他说。 “从来没有百分之百的保证。我们只能尽可能安全。”

2010年6月7日星期一墨西哥湾漏油事件预测地点的地图。

(AP / CBS / NOAA)

美联社撰稿人布莱恩斯科洛夫